要在三星s21ultra上设置双卡拨号，您可以按照以下步骤进行操作

1. 打开手机的“设置”应用程序。

2. 滚动到“连接”选项卡下的“SIM卡管理”。

3. 在这里，您可以选择要用于拨打电话的默认SIM卡，或者选择在拨打电话时询问您要使用哪张卡。

4. 如果您想要更改默认的短信卡，可以在同一菜单下进行设置。

这些步骤应该可以帮助您在三星s21ultra上设置双卡拨号。如果您有任何其他问题，请随时联系我。

如果准备常用2卡打电话，可以选择2卡为主卡，这样拔号时就会自动用2卡拔号了，如果偶尔用一次，可以在拔完号，或者调出来通讯录里边的电话号码时选择2号卡拔号就行。