开花就老了，不好吃。这个时候的麦蒿还没有开花，最为鲜嫩，一旦开花就不好吃了，但我们要注意的是，从采摘的时候一定不要把根弄断哦！因为麦蒿的根部不仅有营养，还是整棵麦蒿最为鲜美的部分。麦蒿也叫播娘蒿、米米蒿，因为常生长于麦田，就取名麦蒿。麦蒿是1-2年生十字花科草本植物，其花如油菜花，成片开放也十分壮观，种子榨油可以食用。

清明前后的时候，这是吃麦蒿的最佳季节。这个时候的麦蒿还没有开花，最为鲜嫩，无论怎么吃都是鲜！一旦等到它开花了，那也就证明新鲜的麦蒿真的成野草，这样就不能吃了。