中药栽培与鉴定专业是培养具有中药栽培、中药鉴定、中药制剂研究、中药饮片生产管理等方面的专业人才的学科。该专业的就业前景比较广泛，可以从事中药栽培、种苗繁育、药材采集、中药饮片生产等多个方面的工作。

同时，这个专业还可以涉及到中药材的营养成分分析、药效成分分析等专业技术，并且可以结合现代科技手段进行基因编辑等研究。总的来说，中药栽培与鉴定专业是具有很高的就业前景和发展潜力的专业。