主料：三角峰2斤（杀好还有1斤6两）少了点，下次要4斤才够吃...

配料：泡椒、泡姜、泡青菜、大葱、鲜青椒、香料、干海椒、花椒，火锅料小半包

三角峰是小鲜锋买的，16.9一斤，杀好了送回来的

三角峰保存的时候一定要有冰块，只拿进冰箱冷藏会皮皮焦干哦，吃的时候就影响口感了

泡菜啥的切碎，不讲究谁先下锅谁后下锅的，我们要的就是简单粗暴

还是那句老话：“口味看个人”，自己愿意吃什么味，就加什么料

喜欢辣，但是不能太辣，就加新鲜的青椒，这样的辣味更容易接受哦，超重口味用小米辣，我反正不敢，我觉得我这个做法都非常非常辣了

热锅温油，我的锅只有这么大，其实最多就煮3斤，没办法，等两天换个大锅，油多不坏菜，火锅菜，多来点油不会错。

我用的老家的菜油，川菜还是菜油香，煎熟了要冷油在下干海椒，要不下锅糊就不美了

干海椒花椒香料炒出味，再下泡菜，大火，把味道都炒出来

最后加火锅料

加冷水一直烧开，要是喜欢的加啤酒也可以，不过会有淡淡苦味哦

盖锅盖多熬一会，越久越辣，看个人口味

下三角峰，不用全部淹进水里，如果全部淹进去了，可能是水有点多了哦，大概能够铺平就可以了

不能手贱去翻哦，三角峰嫩，一翻就烂，就这个样子盖锅盖煮开

水再次开了，煮一分钟，闷5分钟，起锅，这样最嫩哦

泡菜和火锅料一起煮，没有加盐哦！

找一个盆！最好是个深盆，这样不容易冷，蘸水不用，直接用原汤，盐味在自己小碗里面调

撒上一点葱花，看起来是不是很好吃

实际也确实很好吃

用料三角峰 15条仔姜 一块蒜 适量香菜 适量豆瓣 适量花椒粒 适量花椒粉 适量青椒 适量小米椒 适量大葱 一根白酒 适量盐 适量鸡精 适量白糖 适量

水煮三角峰的做法步骤步骤 1小米椒，青椒，大葱切小断，仔姜切片，蒜切小块，香菜头切节，花椒粒放碗里备用。步骤 2三角峰倒白酒和盐腌制（时间看个人喜好）我自己一般是半个小时步骤 3锅里放油烧热，把配好的料倒下去炒2到3分钟，放点儿白糖，然后放豆瓣炒1分钟左右加水步骤 4水快开的时候，把三角峰放进去煮，水开后就把火关小点儿，可以多煮一会儿更入味儿步骤 5最后尝一下有没味儿，没味儿加盐，喜欢麻可以在放一些花椒粉，放鸡精，起锅，把剩下的香菜叶子撒在上面，完成

自制腌料: 将李锦记蚝油500克，沙井蚝油300克，蒜香粉、沙姜粉各100克，十三香2袋，五香粉、味精、鸡精、咖喱膏、芥末油各50克，辣鲜露1瓶拌匀。

制作方法：

三角峰宰杀去内脏，冲净血水洗净后放入盛器中，舀入自制腌料拌匀腌制10分钟。