农村卫生间和厨房下水通常是通过地沟或者污水管道排出去的。在农村地区，许多住宅仍然使用传统的地沟排水方式，即将卫生间和厨房的下水通过一条开凿在地面的槽沟排出，然后汇入附近河流或者水塘。但是随着城乡建设的不断进步，许多地区也开始逐渐推广污水管道，将农村住宅的下水通过管道排出去，并经过科学处理，达到回收利用的目的。此外，为了避免对环境造成污染，我们也应该养成正确使用卫生间和厨房的习惯，比如不随便乱扔垃圾、不乱倒废水等。