关于这个问题，烧烤之所以能够快速熟烤，主要有以下几个原因：

1. 高温：烧烤通常在高温下进行，通常火源温度可达到300摄氏度以上，高温能够使食物迅速受热，并促使表面脱水、变色和熟化。

2. 热辐射：烤制过程中，食物暴露在热辐射下，热辐射能够快速传递热量到食物表面，使其迅速升温。

3. 烤制方式：烧烤一般采用直接烤制的方式，食物直接暴露在火源上方，使得热量能够直接传导到食物表面，从而更快熟化。

4. 食物形状：烧烤通常使用较小块状的食材，如肉片、蔬菜块等，这样食材的表面积相对较大，能够更快地吸收热量，加快烤制速度。

需要注意的是，烧烤速度过快可能导致食物表面熟化过度而内部未熟透，因此在烧烤过程中需要掌握好时间和温度，确保食物熟透且口感良好。

因为烧烤肉已经提前搞好了

一，烧烤都事先串好，如同饭店配菜一样，在烤前都准备妥当。

二，烧烤店的烧烤烤具更专业，火候足，能大大缩短烧烤烤物时间。

三，烧烤店的店员烧烤技能更成熟熟练，手法更快，更专业。

四，有些烤串会事先烤好，或者烤个半熟，等客人点单是再加入或由半熟烤至全熟即可。