程序麻将机和普通麻将机的区别在于其工作原理和功能。普通麻将机是一种机械设备，通过物理操作和机械结构来洗牌、发牌和摆放牌面。

而程序麻将机则是基于计算机程序的虚拟麻将游戏，通过软件模拟麻将的各种操作和规则。

程序麻将机具有更高的灵活性和可定制性，可以提供更多的游戏模式和规则选择，同时还可以通过网络连接进行多人对战。

另外，程序麻将机还可以提供辅助功能，如提示玩家最佳出牌策略、记录游戏数据等。总的来说，程序麻将机更加便捷、多样化和智能化，为玩家提供更好的游戏体验。