1. 选择比较硬一点的柿子，清洗干净。

2. 将柿子的皮削掉。

3. 将削完皮的柿子，用线穿起来，放置在阳光充足、通风的地方进行晾晒。

4. 等柿子表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状。达到效果的标准是柿饼上霜。

5. 可将晒好的柿饼叠放好放入缸中，或者用盒子装好，放置阴凉处等待第二次的上霜。