首先你煮西米的时候，不能煮得太软，看着还有点白心的时候就要关火盖盖子焖一会儿。等白心都消失了，用漏勺捞出来，全部过一遍冰水，这样西米不会粘连，保存时间也比较久。

泡冰水的时候可以加几块冰块，保证冰水的温度，这样放久一些西米也是粒粒分明不会粘连