首先，要选取和锯齿形状尽量吻合的油石。比如大牙选择细圆油石，小牙选择三角油石。使用之前，先让油石在清水中充分浸湿。

打磨时，油石的运动方向是单向的。将这个动作连贯起来。打磨开锋的一面时，是顺着原开刃角度打磨的，夹角约20度，力度要略微加大。