绿鬣蜥是杂食性动物，幼年时期的绿鬣蜥偏爱动物性食物，如蟋蟀、面包虫等；成年后的绿鬣蜥偏爱植物性食物，主要以草、树叶、嫩芽、花瓣、水果和海藻等为食。

人工养殖绿鬣蜥期间，饲养者可以给绿鬣蜥喂食它们专用的饲料，对于幼年时期的绿鬣蜥，还可以适当地给它们饲喂一些昆虫。绿鬣蜥长大后，可以适当地给它们饲喂一些新鲜的水果和蔬菜。