元宝虾的营养价值很高，全身都是营养。

1、虾脑：含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；

2、虾肉：含有大量蛋白质、碳水化合物；

3、虾皮：含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达百分之四十以上，粗脂含量百分之七左右，钙含量百分之九，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。