朝天门火锅的锅底用料橄榄油+花生油1:1适量预制辣椒油（重口使用湖南小黄椒）2汤匙黄飞红的花椒辣椒花生碎（重口使用麻椒）1汤匙老干妈油辣豆豉1汤匙王守义十三香1小勺蒜两瓣切片秘制原创麻辣香锅锅底料的做法预制辣椒油：干辣椒绞碎装在可承受热油温度的小碗中，锅中放油烧热（刚起油烟）后浇至辣椒碗中拌匀即可。橄榄油+花生油下锅，油热后加入其它所有材料，煸炒几秒至出红油出香味，锅底即成。