从樟树到新余的沪昆高速限速情况取决于具体的路段和当时的行车条件。通常来说，沪昆高速的限速大多在每小时120公里左右，但在某些特定路段或特殊情况下(如恶劣天气、施工区段等)限速会有所变化。建议车主在行车时根据路标和当时的行车情况控制车速，确保安全驾驶。