惠州户籍每周去香港一次是可以的。

根据香港入境事务处的政策，持中国大陆护照的访港人士可以办理临时访客签注，有效期为7天。如果是持有惠州户籍的中国大陆护照，办理临时访客签注后可以在7天内多次往返香港。但需要注意的是，每次入境香港时都需要重新申请入境许可并且在有效期内离境。

另外，如需在香港停留超过7天或多次访问香港，需办理不同的签证。