盐菜扣肉是一道传统的中式菜肴，通常是通过将熟猪肉块和盐菜一同放入锅中烹煮，再加入适量的调料和水煮至入味即可。在方言中，盐菜扣肉通常称为“咸菜扣肉”或者“咸菜烧肉”，这是因为盐菜在方言中也被称为“咸菜”。

此外，扣肉也可以用其他的配料代替，例如油豆腐、莲藕等，这样做出来的菜肴也被称为扣肉，只是名字不同而已。总之，盐菜扣肉是一道美味可口的传统中式菜肴，深受人们的喜爱。

西南地区，特别是贵州的东北部，一种美食。盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜