英文信的开头一般使用“Dear”加上对方的称呼，如“Dear Mr./Ms./Mrs. Smith”，表示尊称和礼貌。

如果对方是自己熟知的朋友或亲戚，可以使用“Dear”后直接写对方的名字。

此外，如果不知道对方的姓名，可以使用“Dear Sir/Madam”或者“To whom it may concern”作为开头。

在写信开头的时候，需要考虑到对方的身份、关系和文化习惯，用语要恰当得体。