椰子饭是一道美食，可以用椰子汁和米饭一起煮，也可以用椰子肉和米饭一起煮。下面是两种不同的做法：

做法一：

将适量的椰子肉和米饭一起放入锅中，加入适量的椰子汁，水的比例可以参照平时煮饭时的水量。

将锅盖盖上，用中火煮至米饭熟透。

在煮好的椰子饭上撒上一些椰子碎片和黑芝麻，即可食用。

做法二：

将适量的椰子肉和米饭一起放入锅中，加入适量的椰子汁，水的比例可以参照平时煮饭时的水量。

将锅盖盖上，用中火煮至米饭熟透。

在煮好的椰子饭上撒上一些葡萄干或其他果脯，即可食用。

在煮椰子饭的过程中要经常搅拌，以免米饭粘底。另外，椰子汁中含有一定的脂肪和糖分，所以加入椰子汁时要注意控制用量，以免影响口感和健康。

【材料】 椰子 一个 ,糯米（最好要泰国的） 大半个椰子量.

【做法】

1. 将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米

2. 糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡

3. 用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用

4. 用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口

5. 整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水

6. 椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

7. 用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开

8. 椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整

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糯米洗净用椰子水泡6个小时以上（放碗里没过糯米就行，不用放太多椰子水），枸杞葡萄干泡两小时。

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材料全部倒入椰子里，放一大勺白砂糖，放上红枣，椰子水适量加。高压锅选择软糯40分钟，到自动放气，再焖两个小时，或者40分钟后再压20分钟。

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拓展：可以加绿豆小米花生莲子等杂粮，或者黑白糯米各一半，做成紫色椰子饭。