选母青蟹要选择外形完整，身体饱满、重量适中的螃蟹。这是因为蟹的新鲜度和口感与其身体的饱满度和大小有着密切的关系。在选购时，还应该看蟹的壳色是否鲜艳、光滑，感觉是否沉重有力，钳子是否灵活有力，无翻白现象，足有弹性等等。另外，对于母青蟹而言，我们一般会选择腹部较宽阔的母蟹，因为这样的母螃蟹更容易提取出美味的蟹黄。当然，也不排除有些人喜欢吃蟹肉，那么这个选择还得看个人口味。无论如何，无论选什么种类的螃蟹，我们都应该选择存活状态良好的，最好是刚捕捞和运输过来的蟹。这样不仅保证了螃蟹的新鲜度和口感，也是对资源的科学利用和保护。

选择母青蟹要注意以下几点：

首先要看蟹的大小，越大的蟹肉越鲜美，但过大的蟹可能会产生腥味。

其次要看蟹的硬度，手指轻轻按压，如果蟹肉紧密、硬度适中就是好的蟹。

另外，要选择蟹脚上有黄色物质的蟹，这表示它们已经储存了足够的营养，肉质更为鲜美。

最后，要选择活蟹，可以轻轻扳动蟹钳，看看它有没有反应，如果有反应说明是活蟹。