1.蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。

2. 压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。

3. 醒发过度也会破坏面筋,导致馒头口感发黏。

4. 面粉问题:新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题。

蒸玉米面窝头发粘是方的白面粉多了玉米面少了的原因

1.可能你选的玉米面磨的太细，或者是放水太多。

2.取一斤玉米面，在取2两黄豆面，用凉水活成不黏手状态，醒1个小时。

3.把醒好的面团做成窝窝头，放入锅内中火蒸20分钟就可以了。

问到蒸玉米发面饼时发粘是什么原因，我觉得应该是你的水倒的比较多，而且蒸的时间过短，他还没有蒸熟，这种情况你可以把盖子盖好继续蒸5分钟之后再来看一下，如果依然是这样那么已经没有办法补救，你只有重新去用新的玉米粉来做了。

太湿了肯定粘 就放玉米面就行了，别的面都会粘的。水温问题。在蒸玉米发面饼时,和面的时候建议使用温水进行和面,这样能够使得做好的玉米发面饼吃起来更加松软可口。在制作玉米发面饼选择面粉的时候,建议选用低筋面粉进行发酵即可,低筋面粉是可以发酵出比较松软的玉米发面饼的。