未成年人可以一个人去冰岛，但需要获得家长的认可或监护人的授权。此外，未成年人在出行前需要准备必要的行程安排和文件，如护照、签证、机票等。在旅行过程中，未成年人需要遵守当地法律和规定，注意安全，如不随意接受陌生人的帮助、不独自前往危险区域等。建议未成年人在旅行前认真做好规划和准备，或者找一些可靠的旅行团进行旅行，以确保旅行的顺利和安全。