鱼翅分为干、湿两种，保存方法也不同。

方法如下：干鱼翅：密封起来，放在干燥阴凉通风的地方，还要防止虫蛀，所以旁边要放一些生石灰。湿鱼翅：如果是发好的湿鱼翅，加点清水，裹上保鲜膜，放冰箱里保鲜即可。保持一天换一次水，但是保存时间不能太长，时间太长，会大幅度影响鱼翅风味。