烤肉腰子是一道传统的美食，腌制好的腰子更加入味。

以下是一种常见的腌制方法：

材料：

- 猪腰子：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 蚝油：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

- 孜然籽（可选）：适量

步骤：

1. 将猪腰子洗净，切开剖开。

2. 在腰子切面上撒上适量的盐，用手揉搓均匀，腌制10-15分钟，去腥味。

3. 在腌制的过程中，可以准备腌料。将料酒、姜末、蒜末、酱油、糖、蚝油、老抽、生抽、少许孜然粉和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀成为腌料。

4. 腌制好的腰子用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

5. 将腌好的腰子放入腌料中，涂抹均匀，注意每个腰子都要涂抹均匀，尽量将腌料进入腰子的切面。

6. 铺上一层保鲜膜，放入冰箱腌制3-4小时以上，最好腌制一整夜，让腌料更好渗入腰子。

7. 启动烤箱，预热至200摄氏度。

8. 取出腌制好的腰子，把腌料擦拭干净，可以撒上一些孜然籽增加风味。

9. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的腰子放在上面。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，期间可以翻面一次，直到呈现金黄色即可。

11. 取出烤好的腰子，切片后装盘，可以撒上一些孜然粉作为装饰。

12. 烤肉腰子可以单独食用，也可以搭配蒜蓉辣酱、蘸料等一起品尝。

这道腌制好的烤肉腰子，吃起来鲜嫩多汁，香味四溢，肉质鲜美，是一道适合作为主菜或者下酒菜的美食。根据个人口味，可以适量增加或减少腌料中的辣椒粉和孜然籽的量以调整味道。

主料：猪腰300克

辅料：葱段6克、姜丝4克、蒜块4克、白砂糖3克、料酒10克、生抽10克、盐3克、孜然5克、辣椒粉5克。烧烤小红腰的腌制方法如下：

一：葱段、姜丝、蒜块备用。

二：猪腰去腰骚，切块。

三：倒入猪腰、白砂糖、料酒、生抽、盐，倒入姜丝、蒜块、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟

把羊腰子去除外筋膜后拿刀切成两半，再切掉臊腺，清洗干净后放入碗中，再把姜去皮后切成丝，蒜去皮后切成蒜片，

然后把姜丝、蒜片、料酒、酱油和盐放进装有羊腰的碗中，抓匀后腌制30分钟入味去腥。等到把羊腰腌制好了之后，把竹签清洗干净，再把羊腰串在竹签上，再分别给羊腰的两面刷上一层油。

腌制之前，腰子要去掉筋膜，把白色的腺体扔掉。然后冲洗干净，切成薄片儿，放入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，油搅拌均匀后，腌制半小时左右即可。