1、选材料，海螺水养吐净泥沙

材料：海螺500g、高度白酒50g、酱料包八角10g、葱1棵、鸡粉15g、胡椒粉15、白糖20g、调料酱油200g、香叶5g，桂皮10g、姜1块。先将海螺放在清水中静养，待它吐净泥沙，洗净外壳，留着备用。

2、蒸海螺

将锅中放入水烧开，然后隔水将海螺放入蒸锅中蒸熟，捞出后用冷水冲一下备用。

3、制作海螺调味酱汁

开锅起火加入适量水，将酱料包放入，然后加入调味品，酱油、鸡粉、香叶和白酒等烧开，起锅后晾凉