看蟹壳颜色：生长成熟、肉质肥美的帝王蟹背壳为黑绿色，带有光泽，而瘦弱的帝王蟹背壳颜色为黄色。

看活力程度：鲜活的的帝王蟹触碰时，反应较为强烈，剥壳后肉质有弹性。

看腹脐：肉质丰富的帝王蟹腹脐较为突出，而瘦弱的帝王蟹腹脐平坦或向内凹陷。