海底捞的川剧变脸表演通常是由专业的变脸演员在餐厅内进行的。如果你想在海底捞触发川剧变脸表演，可以尝试以下方法：

1. 选择合适的时间：川剧变脸表演通常在特定的时间段进行，例如晚餐时间或周末。你可以在前往海底捞之前，咨询当地的海底捞门店，了解他们的表演时间表。

2. 关注餐厅活动：海底捞可能会不定期地举办特别活动，包括川剧变脸表演。你可以关注海底捞的官方网站、社交媒体账号或店内公告，以获取有关活动的信息。

3. 提出请求：如果你在餐厅内用餐时希望看到川剧变脸表演，可以向服务员提出请求。他们可能会根据实际情况安排表演或告知你是否有可能触发表演。

需要注意的是，川剧变脸表演的触发可能受到多种因素的影响，包括演员的安排、餐厅的客流量等。因此，不能保证每次都能成功触发川剧变脸表演。但通过选择合适的时间和提出请求，你可以增加看到表演的机会。同时，川剧变脸是中国的传统文化艺术，欣赏表演时请尊重演员和文化传统。