回转寿司是餐饮经营方式的一种，和自助餐有些相似。回转寿司类似自助餐中的旋转小火锅，顾客坐在传送带边缘，自取喜欢的寿司种类，传送带一直处于运行状态，没有来得及取的寿司早晚会回到顾客面前，所以叫回转。

回转寿司是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客可随意食用，用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。