杀猪菜是东北农村的特色菜，每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。