1、油脂是油和脂肪的统称，含有多种物质，属于混合物；

2、混合物是由两种或多种物质混合而成的物质；

4、混合物可以用物理方法将所含物质加以分离；

5、从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂是烃的衍生物，油脂是一种特殊的酯；

7、其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物；

8、植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂；

9、油脂均为混合物，无固定的熔沸点；