酸辣

云南的辣是酸辣，同时受到东南亚饮食的影响，其酸辣带有一种异国特色，比如会加入香茅、柠檬叶、鱼腥草等香草，带有一丝清凉新鲜，乃至微甜，特色菜式有白族酸辣鱼、景颇族鬼鸡、水果蘸辣椒面等。在云南，有一个辣椒品种叫“涮涮辣“，它是世上最辣的辣椒品种，辣度是朝天椒的20~30倍，只需放入锅中轻涮下，整锅汤都是辣的！

云南的辣是一种低调的辣，给人的感觉云南人是不是吃辣，实际上云南少数民族，有的人吃辣特别厉害跟湖南人有一拼哦