正宗酸黄瓜的口味不仅仅只有酸，而且还夹杂着一丝丝甜，十分开胃下饭

俄式酸黄瓜是采用上等的不同品种新鲜黄瓜，洗净空干，添加茴香籽、苏子籽、香叶、白糖、食盐、米醋等腌制而成。

与我们国内的酸黄瓜相比较，俄式酸黄瓜的酸味比较纯正，因为他们在制作酸黄瓜的时候，采用的是自然发酵的方式，里面是不放一滴醋的，而在我们这里，有很多人在制作酸黄瓜的时候，是在黄瓜里面加入一部分白醋，这样腌制出的酸黄瓜带有醋酸味，这样的味道不自然，口感也不好，酸味也很大，吃多了有种倒牙的感觉。