第一，可以把各种青菜／油菜切成小段儿 ，用油豆皮儿泡软后卷起油菜 ，穿成一段儿一段儿的串儿 。

第二，可以用干豆腐皮儿切成条 ，把各种青菜／油菜卷起来 ，再用竹签儿窜。

第三，硬块儿的蔬菜可以切成块儿，带用竹签穿起来 。

涮串穿青菜，青菜还有丸子一类的是用竹签串，先把蔬菜卷成卷，再用竹签前面是尖尖的扎透蔬菜卷，能快速的穿过食物。一般工人串的多了，都有经验，动作很快的，来回别着穿。