米粉煮10分钟还是硬的，我认为是处理不当，一是米粉如果是新鲜米粉煮10分钟就太长了，5分钟足够。

二是米粉是干米粉，首先要用温水泡软再煮，很容易煮好，也不会发硬。再者就是劣质米粉，添加其他车西使米粉不易煮发硬。