山东航空值机时不能选择座位可能有以下原因：

航空公司政策限制：某些航班会对特定的座位设置政策限制，这些座位可能只允许会员或高端旅客购买，而不对普通旅客开放。

座位已售完：如果选定的座位已被其他旅客选定，那么该座位将无法被选择。

座位锁定：航空公司可能会在特定情况下锁定某些座位，例如用于特殊需求或安全原因。

预留座位：航空公司可能预留部分座位供后续操作或满足特定需求。

如果无法选择座位，可以联系山东航空客服寻求帮助，他们可以提供更详细的信息和指导。