区分鲑鱼和虹鳟鱼的方法如下:

1。首先是价格:今天市场上最贵的挪威三文鱼的市场价是80-100元/公斤，而国内虹鳟鱼的市场价是30元/公斤，所以在购买生鱼片时，当价格低于50元时，要么是虹鳟鱼，要么是长期不新鲜。在各种日常食品店或海鲜自助消费中，约110%的人还食用挪威三文鱼，另有250%的人食用加拿大三文鱼。因此，应该根据具体情况对它们进行区分。

2。其次，从外表判断。挪威三文鱼相对脂肪含量较高，表面呈橙黄色和白色。然而，加拿大三文鱼的脂肪含量相对较低，所以肉色是红色，表面的白色图案不明显，所以橘色的三文鱼是挪威三文鱼。虽然虹鳟鱼和鲑鱼非常相似，但还是可以区分的。首先是脂肪质地。挪威三文鱼质地较宽，因为挪威三文鱼脂肪含量较高，表现为宽白线和模糊边缘。虹鳟脂肪含量低，所以线条细，边缘硬，即红色和白色明显。第二个是圆角的厚度。挪威鲑鱼通常被切成很厚的块(约0.7厘米-1厘米)。然而，虹鳟鱼不能切得这么厚，因为它的肉很硬。第三是肉表面的光泽。挪威鲑鱼看起来油光发亮，它会微弱地反射光线，而虹鳟鱼则是暗淡的。

3，3，从味道判断。高质量的三文鱼可以切得很厚，所以它的嘴又硬又满。鱼油很丰富，有融化嘴的感觉。由于它的弹性，它会感觉到肉在咀嚼时不断挤压牙齿和嘴，而虹鳟鱼则不会。

生存温度以及食饵都有区别

七彩鲑，为广盐性淡水三文鱼，原产于加拿大东部的拉布拉多地区，体质强健，拼抢凶猛，嘴大牙坚，咬合有力，体色鲜艳，肉质坚实、味道鲜美、营养丰富。

虹鳟是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼。体长形，中等侧扁，鳞很小；头部无鳞；眼鳍基上缘有长腋鳞。背鳍、脂背鳍与尾鳍有许多小黑点，其他鳍灰黑色，基部较淡。