食材:驴腱子肉1000克、大葱1500克、香菜250克、白蔻2.5克、草蔻2.5克、荜拨1克、1500克驴板油、辣椒面500克葱伴侣酱250克、盐200克、味素100克、白糖100克、花椒面适量。

秘制酱怎么做:1。先将1000克生驴腱子肉打成肉酱，葱1500克，姜250克，香菜250克切成块。

2.三味中药:白豆蔻2.5克、豆蔻2.5克、荜茇1克用榨汁机打成中药粉末备用。

3.清锅，用1500克驴板油烧热，放入葱姜末、驴心、驴腱子肉，炒香，放入500克辣椒面、中药粉、250克葱伴酱、200克盐、100克味噌、100克糖和适量辣椒面，炒匀后放入香菜碎。

驴健子肉怎么做

腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅

6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。