冰酒在加拿大是用将 零下8度、自然冰冻、人工采摘 的葡萄酿造，因为是结冰的葡萄酿造，所以冰酒比普通葡萄酒口感略甜。普通葡萄酒是常温下未结冰的葡萄酿造的。