栲栳栳制作手法要领： 先将小麦粉和水和成光滑的面团，取一小块面团搓成长条，两端捏尖。再用中指从长条中间凹进去，两端向内卷曲，两端捏紧，形成开口的圆环。将圆环折起，放入蒸笼蒸熟即可。制作时要注意面团软硬适中，蒸制时间掌握好，以防粘连或蒸过头。

莜面开水烫和面，推面用一块光滑的石板最好，取一小块面用大拇指下面的掌托，稳准狠，一次成型，轻轻揭起来一卷成型