因为小炸串要现场再炸一次，油温是很高的可以杀掉大部分细菌，所以小炸串儿是很干净的。

有的商店的小炸串，他把炸串放在冰箱里，冰箱是那种卖雪糕的冰箱上面是一个透明的玻璃门，让顾客看得到炸串等有顾客来了才从冰箱里拿出来再去炸，看起来很干净卫生可以放心购买。

小炸串儿最干净是指小炸串通过油里炸，既没有细菌，也没有灰尘，你想细菌都被烧开的油炸没有了，油锅里又干净没灰尘，所以小炸串儿最干净。