酸汤水饺的酸汤部分通常由醋、酱油、辣椒油、葱、姜、蒜等调味品调制而成，其比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，醋的比例应该是最高的，约为40%左右，其次是酱油，占比约为30%。辣椒油、葱、姜和蒜的比例可以根据个人口味进行调整，但通常不会过高，以免影响整体口感。总的来说，酸汤水饺的酸汤部分应该是酸、甜、辣、香味俱全，口感醇厚，能够与水饺的嫩滑口感相得益彰，让人食欲大开。

1.按照食用油与香油3：1的比例，陈醋与生抽3：1的比例同，将4种调味料混合均匀。一定要按照这个比例调制，这也是酸汤好吃的关键。

2.将葱姜分别切成末、熟芝麻和适量盐一起放到另一个小碗里，浇上烧热的食用油，激出它的香味。

3.将步骤1中的料制到入步骤2的碗中，混合均匀，酸汤水饺的酸汤就做好了。