杏多以手工采摘为主。尤其以鲜果供应市场或用于出口的杏果，为了保证果面的鲜艳和完整无损，手工采摘是最可靠的。应尽量使用高凳采果，减少上树采果人数和次数。不可强弯大枝，以免造成折枝，招致损失。