青岛东航乘务人员是正式工。乘务人员是以劳动合同形式与航空公司签约的员工，具有正式工的身份。他们享有相关劳动保障和权益，包括工资、社会保险、住房公积金等。此外，乘务人员需要经过专业培训和考核才能上岗，能够胜任专业技能要求高、责任重大的工作。

因此，他们的工作也受到相关法律法规的保护，例如《劳动法》、《劳动合同法》等。总之，青岛东航乘务人员是一群合法、稳定、有保障的正式工。