浙江年糕，无论是市场购买的，还是自家请人加工的，成品年糕须在避风避阳条件下，码成堆，盖上布，阴凉1周至10天，手感较硬时，就可以浸入水中，（容器可以是缸，也可以用木桶，塑料桶）水没过年糕一，二寸即可较长时间存储。其中还可以换水保质。