香港到处都有兑换店，因此兑换多少钱是你的自由，没有任何限制的。

问题只是在于你如果把钱带回中国大陆而已。。。因为中国海关规定：中国公民出入境、外国人入出境每人每次携带的人民币不得超过20000元。不过香港大多兑换店都提供人民币汇款服务，如果信得过的话，可以通过他们把钱汇回国内，但这个是有风险的。