是的，小南国餐厅使用预制菜。预制菜是现代餐饮业中为了提高出菜速度和减少后厨工作量，而将一些食材提前加工成半成品或成品的一种菜肴。

小南国作为一家连锁餐厅，为了确保菜品的品质和口味的一致性，会在中央厨房或者供应商处进行预制，然后在需要时进行简单的加工即可上桌。这样可以提高效率，减少后厨的工作量，同时也能够保证食材的新鲜和卫生。但是需要注意的是，预制菜虽然方便快捷，但在营养和口感方面可能与现做的菜肴有所差异。因此，在选择餐厅时，可以根据自己的需求和口味进行选择。