一般用“九毛九”形容山西人，一般也做山西人的代名词，有形容山西人精明会做生意、勤俭持家的；有形容山西人抠门的，分毫必争；还有形容好面子，打肿脸充胖子的。现在多为作生意上的招牌了。

大部分做招牌意思是:少赚一分钱，多交一个朋友

所以叫九毛九山西面馆应该是意思宁愿少赚钱多交朋友