1、食材：猪肉150克，野山珍菇100克，粉条50克，葱姜适量，花椒几粒，干辣椒3个，油10克，盐10克，酱油10克，醋5克，料酒5克，蚝油5克。

2、首先处理食材，猪肉切片；山珍菇提前泡发；粉条提前泡软；辅料备齐切好备用。

3、起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色放入辅料（葱姜，花椒，干辣椒）炒出香味。

4、倒入料酒去腥，倒入酱油，醋提鲜改色。

5、泡发的山珍菇用手攥去多余的水分，放入锅中翻炒。攥去水分可以让山珍菇更好的吸收猪肉和辅料的味道，让味道更鲜香。

6、放入泡软的粉条，锅边溜点水，以防糊锅。

7、炖炒三分钟左右，放盐，蚝油调味，大火收汁后即可出锅装盘。

这要看是啥山珍了啊，比如笋衣，自然是烧肉。香菇、木耳、石耳自然是煲汤；蕨菜可以和肉小炒，黄花菜搭上火腿一蒸，也是绝了。

1，取野山珍一份，清水洗净后放入盆中。

2，用清水将野山珍浸泡10分钟。土鸡斩成小块，冷水入锅烧开后撇去浮后清水洗净。

3，将鸡块、姜片、山珍及浸泡的水一起放入砂锅开火烧开后转小火炖20分钟。

4，土鸡斩成小块，冷水入锅烧开后撇去浮后清水洗净。

5，将鸡块、姜片、山珍及浸泡的水一起放入砂锅开火烧开后转小火炖20分钟。