第一，硬度不一样

淮山比较容易被掰断，它的硬度是比较低的。

而深薯的硬性纤维量比较多，所以比较坚硬，不容易被掰断。

第二，外观不一样

淮山一般来说会显得比较光滑，而且在山药的外表面上会有一些根须断裂而形成的小黑点。

深薯的颜色会比较深一些，但是表皮会比较粗糙。

深薯就是淮山，这是湛江人的叫法