定制产品的定金收取金额应该根据产品的价格和定制过程中的成本来确定。一般来说，定金应该能够覆盖一部分材料采购和生产成本，同时也要考虑到客户的支付能力和市场竞争情况。

通常，定金金额应该在产品总价的10%至30%之间，以确保客户的认真程度和项目的可行性。然而，具体的定金金额还需要根据产品的特殊性和市场需求进行调整。