酸菜鲜是一种食品防腐类添加剂，常应用于调味品、酱菜、饮料中，主要含有的成分是苯甲酸钠。其中起作用的主要成分是苯甲酸，它是一种白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性。